第31章 大闸蟹（3 / 4）

上桌。

“好大的螃蟹，比我手掌还大！”

“这螃蟹蒸得真好，一点黄都没漏出来，而且闻着还没什么腥味。”

“是啊，我自己在家蒸的螃蟹不知道为什么，总是断腿，黄都流出来，而且腥味还重，放好多姜片都压不下去。”

“哇，好多蟹黄！”

并不是所有人都像谢怀瑜那么有耐心，更多客人拿起螃蟹把蟹壳一掀开就直接上嘴去吃，先将蟹黄吃进嘴里，随即才慢慢掰蟹腿。

蟹腿肉直接吃就已经很鲜甜，如果用点技巧将它顶出来，沾上点蟹醋，味道更加有层次感。

“好吃是好吃，就是有点麻烦……”有人嘴上嫌麻烦，但吃螃蟹的动作却是一点不慢，整根蟹腿塞进嘴里，咔擦咔擦咬着，很快就将蟹腿肉从壳里咬出来。

和蟹肉的鲜甜比起来，蟹黄则是偏咸鲜，饱满的蟹黄一口咬下去，沙沙的颗粒感有点像咸蛋黄，但比蛋黄更多了几分蟹特有的鲜美，咀嚼间带着满满的油脂香，越吃越让人上瘾。

“太好吃了，这是我吃过最好吃的清蒸大闸蟹！”梦琳咽下嘴里的蟹黄，感觉能吃到这么美味的大闸蟹，简直不要太幸福。

同桌几个女生赞同地点头，觉得手里的大闸蟹不光肉质饱满，吃起来特别新鲜，就连外壳都刷得很干净，让人能毫无负担地直接咬上去。

此时店里几乎每桌都有大闸蟹，余雪悦吃得正香时，忽然发现朋友吃螃蟹不要醋，不由开口：“你不淋蟹醋吗？”

“醋好酸，我不喜欢，感觉这大闸蟹直接吃就很香了。”

“这蟹醋不像老陈醋那么酸，它带点甜口，淋在螃蟹上不光能去腥，还能增香提味，你尝尝就知道了，特别好吃。”

在余雪悦的强烈安利下，原本不怎么喜欢醋的女生试着用蟹腿肉沾了点蟹醋，送进嘴里时立刻尝到醋酸味，不过还没等她皱眉，一股甜味立刻在味蕾上蔓延开来，蟹肉本身的清甜在醋酸的映衬下变得更加惊艳。

哪怕她平常不爱吃醋，也不得不承认，蟹醋和大闸蟹确实很搭，而且蟹醋的酸甜口确实比平常的香醋更容易让她接受。

余雪悦：“怎么样？”

“确实不错。”

她由于怕酸，只在蟹肉表面沾了一点点醋，这反而是正确的吃法，醋的酸味只包裹在表面，咬下去时先酸后甜，层次感特别丰富。

当天晚上，挺多人都分享了在竹林农家乐吃的清蒸大闸蟹，视频发出去时，简直不要太馋人。

【怎么会有个头那么大，颜色还这么漂亮的螃蟹，好馋，想吃螃蟹了……】

【同样是蒸螃蟹，为什么我就蒸不出这种看着就好吃的螃蟹？那饱满的蟹黄，雪白的蟹肉，还有褐色的蟹醋，呜呜呜，我好想吃啊。】

【啊啊啊！我真是手欠，干嘛大晚上看这个，感觉今晚估计做梦都是梦到大闸蟹。】

【这才是我想要的清蒸大闸蟹，不像上次我点的外卖，蟹黄稀得跟水一样，看着就恶心人，决定了，这个周末去竹林农家乐吃大闸蟹。】

【不是，蒸螃蟹还要点外卖？自己在家不能蒸吗？】

【刚从竹林农家乐吃完大闸蟹，我觉得确实比自己蒸的好吃一百倍，店里的螃蟹去腥做得特别到位，不沾蟹醋都可以直接吃，而且火候把握得更是完美，蟹黄软硬适中，吃起来别提有多香。】

这会本来就是吃大闸蟹的季节，爱吃蟹的人刷到视频根本忍不住馋，都不用等到周末，第二天就有好多人专门冲着吃蟹来到竹林农家乐。

今天店里不光有清蒸大闸蟹，还有盐焗大闸蟹。粗盐混着花椒、八角等香料用小火慢慢炒得冒烟，再将处理干净的大闸蟹埋进粗盐中，小火慢焗，蟹特有的鲜味混着海盐特有的咸香，交织成一股不霸道，却特别勾人的香味。

余雪悦简直爱死竹林农家乐的螃蟹，昨天没吃够，今天又跑过来，得知有盐焗大闸蟹，她立刻决定尝尝鲜。

盐焗做出来的大闸蟹，让蟹身看起来没有什么水分，蟹壳上带着来自粗盐的白霜。和清蒸大闸蟹的清爽比起来，盐焗大闸蟹简直是香气炸弹，鲜味和汁水全部被锁在蟹壳里，等到掀开蟹盖那一瞬间，扑鼻而来的鲜味简直能香死个人。

余雪悦：“好香啊……”

蟹香混着来自盐的焦香，形成一种诱人的干香，粗盐中的花椒等香料不光为大闸蟹去腥，更是能为它增香，让它闻起来比清蒸大闸蟹更加诱人。

盐焗吸收走螃蟹的多余水分，蟹黄因为缺水而紧实收缩在一起，边缘带着微焦，油润红亮的色泽令人垂涎欲滴。

余雪悦边用手将蟹鳃等不能吃的部分去除边咽口水，等到把蟹掰成两半，将饱满得快要掉下去的蟹黄咬进嘴里时，那股极致的咸香好吃到她忍不住闭上眼睛，用心感受这种美味。恰到好处的盐味被焗进蟹黄中，咀嚼间那咸鲜中带着点焦香的滋味，简直越吃越香。

蟹黄再饱满，终究只有那么小小一块，她吃完只觉得意犹未尽，但好在蟹肉同样美味，