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刘樱进行实例授课。
&esp;&esp;“刀功,是为了让食材达到更理想状态。”
&esp;&esp;“火候呢,是为了让食材达到一个合适的烹煮熟度。”
&esp;&esp;“至于调味,不也是通过味道的公式,强化和强调主食材的风味么?根本就没有贬低弱化主食材存在感的香料公式嘛,否则一开始挑选食材时,为何用到它呢?”
&esp;&esp;食材!46
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